よく食卓に上がる豚肉ですが何種類くらい部位があるのかご存知ですか。
高品質なものから輸入された豚肉は、スーパーやお肉屋さんによっても取り扱われている種類も増えますし、お肉の鮮度も変わってきたりもしますよね。
豚肉には、身体の形成には必要な栄養素も豊富でなお肉でもあります。
今回は、人気のある部位や豚肉について調べていこうと思います。
豚肉の部位の種類は何種類?
豚肉は、大まかに分けると5種類ですが他の部位を合わせると8種類になります。
【5種類】
ロース・モモ肉・ヒレ肉・肩ロース・バラ肉
店頭にもよく並ぶ部位のお肉ですよね。
部位によっても様々な、特徴があるんですよ。
他には、豚足・耳・タン(舌)がありますが、タンはなじみがあってもあまり馴染みのない部位だったり地方でよく食べれている特徴のあるものもあります。
肩ロース
前足から、まっすぐ伸びた頭に近い部分にあり、コクと香りが特徴的な部位です。
肩ロースのもう一つの特徴は、よく動く部位なので、赤身が中心ですが、細かく脂肪分が分散されています。
肩ロースは、ひき肉や角切りにしたり薄切りにして使用するのもいいそうですよ。
しゃぶしゃぶ・煮込み・カレー・厚切りステーキ・焼肉など、幅広い調理方法にも合います。
バラ肉
バラは、三枚肉と言われており、脂肪と赤みの層になっており柔らかいお肉です
バラに骨がついた状態を、スペアリブと言います。
骨がついた状態で調理をすることによりうまみが増し味わい深くなります。
ベーコンもバラ肉から作られています。
ヒレ肉
ヒレ肉は、バラの上の部分にあり一頭あたりから1キロしか取れないという希少な部位です。
脂肪もほとんどついておらず、淡泊な味わいであることが特徴、ヒレは、とんかつなどの油を使う料理に向いている部位でもあります。
ソースを使った料理や、ステーキ・とんかつなどに向いている部位
もも肉
よく運動する部位ですので、脂肪も少なくお肉の色も薄めな色です。
もも肉は、きめが細かく柔らかいお肉でさっぱりとした味わいです。
お知りに近い外ももは、ももよりきめが粗く歯ごたえがあり、薄切りにして料理すると美味しくいただけるんですよ。
もも肉は、塊のままチャーシューに向いている部位です。
ロース肉
ロース肉は、豚の背中に当たる場所です。
胸から腰に掛けての部分にあたる位置の背中側で赤身を中心とした部位です。
赤身と脂身の比率も丁度よく、柔らかさとキメの細かさが特徴的でしゃぶしゃぶや、ソテー・とんかつに向いている部位でもあります。
肩ロースとの違いは、ロースは、赤身が中心ですが、下部に脂の層が入っているのが特徴的で、肩ロースはよく動く部位なので、赤身が中心ですが、細かく脂肪分が分散されています。
その他
タン(豚の舌)・豚足・豚耳も食べられる部位です。
タンは焼き肉などに用いられていて、歯ごたえもよく美味しい部位の一つです。
豚足はや耳はあまり馴染みのない部位ではありますよね。
ですが豚足は、コラーゲンやヒアルロン酸・たんぱく質も豊富で美肌にもいいので食べくいなどありますが摂取するにもおおすすめな部位の一つです。
耳は、毛を処理して直火、茹でるかの調理をして食べるそうです。
ぶたにくの人気部位ランキング?!
豚肉にも牛肉や鶏肉同様に、人気のある部位があるのではないかと思いチェックしてみました。
2019年時点の調査結果ですが、調べたので結果をお知らせしようと思います。
| 第１位 | ロース肉 |
| 第２位 | ヒレ肉 |
| 第３位 | バラ肉 |
| 第４位 | 肩ロース |
| 第５位 | もも肉 |
もも肉や、バラ肉が上位に来ると思いましたが、使いやすく調理のしやすい部位が人気のようでした。
年代別統計であっても、ロース肉はトップ３に食い込むほど人気のようですね。
脂身が多い所よりも、程よいバランスの取れた赤身の部位が人気を集めているようです。
年代別ランキング
30代以下人気な部位ランキング
| 第１位 | ヒレ肉 |
| 第２位 | バラ肉 |
| 第３位 | ロース肉 |
40代に人気の部位ランキング
| 第１位 | ロース |
| 第２位 | ヒレ肉 |
| 第３位 | バラ肉 |
50代~60代に人気の部位ランキング
| 第１位 | ロース |
| 第２位 | ヒレ肉 |
| 第３位 | バラ肉 |
年代が違っていても、やはり上位にはロースが入るほど人気が高いようです。
10代は、油の多めの豚トロが人気でした。
20代から30代にかけて赤身を好むようになり脂っこいものよりもさっぱりと食べることができ、味わいがあるものが好まれるようです。
まとめ
- 豚の部位は8種類ですが、大きく分けると5種類でした。
- 人気の部位は、ロースやヒレ肉でした。
部位によって調理法も様々であり、適したお肉を使うとよりおいしく召し上がると思いますよ。
欧米と、日本ではハムの部位が違うなどの用法もありましたが、こってりよりもさっぱりとしていて柔らかめのお肉を好む傾向もあるよですね。
それぞれ、好みはあると思いますが、おいしく食べることが一番だと思いました。
