ヘルシーであることが知られ、人気が高まっているジビエの鹿肉。ジビエの中でクセが少ないと言われる鹿肉は、ローストやステーキにして食べたことある方もいるでしょう。
鹿肉は、お酒のおつまみで人気があるジャーキーにしてもおいしく食べられることがわかりました。しかも家にあるオーブンで手作りできちゃいます。
さらに家で犬を飼っている方は、手作りおやつとして鹿肉ジャーキーをあげるとペットに喜ばれますよ。
鹿肉の良さを知って、ぜひ手作りジャーキーに挑戦してみてください。
オーブンで鹿肉ジャーキーを手作りしよう!
お家に鹿肉があって、おつまみが作りたいと思っているあなたに朗報です。お家にあるオーブンで鹿肉ジャーキーが作れますよ。
ジャーキーは高タンパクであり、たくさん噛むことで満足感も得られるので、筋トレやダイエットに取り組む人にも注目されています。ただ、市販のジャーキーは少量でそこそこのお値段がしますよね。おつまみに最適なので、味付けが濃いと感じる方もいるかもしれません。
手作りすると少しはコスト削減につながりますし、味付けも自分の好みの味にできますよ。しかも特別な調理器具は必要なく、オーブンで出来るのでチャレンジしやすいです。
鹿肉ジャーキーの作り方を紹介!
ジャーキーとは干し肉なので、作り方としてはお肉を干す必要があります。その後燻製するので、完成までに時間がかかります。
少し時間を短縮したオーブンで作る方法をご紹介します。
【材料】
・鹿肉 1kg
☆赤ワイン 200cc
☆水 200cc
☆砂糖 35g
☆塩 30g
☆ローリエ 2枚
☆玉ねぎ 1/2個
☆りんご 1/2個
☆ニンニク 1カケ
【作り方】
①鹿肉を3～5mmの厚さにスライスする
②☆の調味料をあわせ漬けダレを作り、1の肉を一晩漬け込む
③鹿肉を取り出す(必要であれば、1枚焼いて味付けのチェックをする)
④オーブンの鉄板の上に網をおき、クッキングシートを敷いてその上に肉を並べる
⑤130℃に余熱したオーブンに入れ、130℃で表面30分、裏面30分加熱する
オーブンの鉄板の上に網を置くのは、空気が通るようにして乾燥を促すためです。ない場合は、焼けた後に様子をみて、肉から出た水分は拭き取ってください。
可能であれば、低温で時間をかけるとカリカリに仕上がります。ご自宅のオーブンの最低温度設定で試してみてください。
焼いていくと水分が抜け肉がぎゅっと縮まります。栄養素も閉じ込められています。味付けはお好みで、ブラックペッパーを入れるとピリッとおつまみに最適な味になりますよ。
鹿肉が近所で手に入らないという方は、ネット通販を利用してみてください。
■エゾ鹿肉 内モモ肉 1kg(ブロック)
北海道の稚内で生産、加工されたエゾ鹿肉です。ジャーキーには赤身のモモ肉が向いています。
こちらの動画では鹿肉ジャーキーの作り方を紹介しています。オーブンではなく干して燻製する方法ですが、途中までの工程が参考になります。
漬け込みや焼く時間はかかるものの、工程が多いわけではないので手間は少ないですね。
そもそもジャーキーって何?鹿肉でも作れるの?
ジャーキーとは干し肉のことで、元々はアメリカ先住民の保存食でした。カウボーイの食料や、兵士が戦地に持っていく保存食となり、広まったとされています。
1960年頃から食肉加工品として販売され、現在ではビールのおつまみで人気を博しています。
ジャーキーと聞くと牛肉を思い浮かべるかもしれませんが、鹿肉や鶏のささみや馬肉でも作られています。特に鹿肉ジャーキーは人間だけでなくペットの犬にもおすすめです。
鹿肉の良さを紹介!高タンパク質低脂質でダイエット向き?
鹿肉ジャーキーがなぜ良いのか、それは鹿肉の栄養素に関係していました。
鹿肉は牛肉や豚肉に比べ、タンパク質の含有量はそこまで変わりませんが脂質が低いです。牛肉の1/5程度なので、ヘルシーと言われています。ダイエットをしている方に向いています。
さらに鹿肉には、身体に吸収されやすいヘム鉄と言う鉄分も豊富に含まれています。貧血や冷え性の予防が期待できるので、女性にも嬉しいですね。
犬のおやつにおすすめの理由とは?
実は犬にも食べてもらいたいお肉が鹿肉です。高タンパク質低脂質は犬の体にも嬉しい要素で、肥満気味の犬におすすめです。
犬にとってタンパク質は、皮膚や被毛の健康維持や老犬の筋肉維持にもつながります。そのため、鹿肉はシニア犬にも積極的にあげたいお肉です。
犬のおやつにも最適な鹿肉ジャーキー、手作りもできますよ。犬用で作るときは味付けなしで作りましょう。
- 適量の鹿肉を5mmくらいにスライスする
- オーブンの鉄板の上にクッキングシートを敷きお肉を並べる
- 110℃で1時間ほど焼く
市販でも鹿肉を使ったおやつは豊富です。ジャーキーはおやつの中でも人気の一品、でも牛だとカロリーが気になっている方に鹿肉ジャーキーがおすすめです。
■やしろのめぐみ 鹿肉ジャーキー 80g
やしろのめぐみさん製造の犬用おやつです。ペット用の鹿肉専門施設で、こだわりのつまった一品です。無添加で、小型犬から大型犬まで食べられます。
鹿肉ジャーキーのまとめ
鹿肉の良さ、鹿肉ジャーキーの作り方を紹介しました。
- オーブンを使って鹿肉ジャーキーは手作りできる。
- ジャーキーは干し肉。おつまみや犬のおやつで人気。
- 鹿肉は高タンパク質低脂質、さらに鉄分も豊富でダイエットに向いているお肉。
- 鹿肉ジャーキーは味付けしなければ、犬のおやつにもなる。
鹿肉が人間のダイエットだけでなく、犬の肥満解消にも役立つと知って驚きました。
鹿肉をシンプルに焼いて食べても美味しいですが、ジャーキーにすることで違った食感が楽しめたり、肉の味を堪能できますよ。ちょっと小腹がすいた時もパクッと食べられますね。
ダイエットしている方でも鹿肉ジャーキーなら罪悪感なく食べられますね。むしろ嬉しい栄養素があるので、作り置きしておきたい一品です。
ご自分用に、大事なペットの犬用に、ぜひ鹿肉ジャーキーを作ってみてください。
