豚肉の常温放置は何時間可能なの?腐った時のサインもご紹介!

スーパーで豚肉を買ってきた際、「しまった!冷蔵庫に入れ忘れた！」ということはありませんでしょうか。

「豚肉の常温放置」はまずいですよね。しかし、ついついやってしまいます。

「キッチンに放置ならまだ涼しいから大丈夫」と思ってみたり、「リビングに放置だともうアウトかも」と思ったり、放置した場所の「涼しさ」でセーフかアウトか悩んだりします。

そこで今回は「豚肉の放置放置は大丈夫なのか？」についてご紹介したいと思います。

合わせて、「豚肉が腐った時のサイン」についてもご紹介します。

 

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豚肉は常温で何時間放置可能?

結論から申しますと、残念ながら豚肉は常温放置ができません。

というのも公的な機関が「豚肉は〇〇時間なら常温放置できます。」と明言していないからです。

しかし、中には食べてしまった方もいるようです。

豚肉を常温放置した経験がある方でそのまま食べても大丈夫だったという方もいました。

また、「明日休みだからお腹を壊しても大丈夫」と食べていた方もいました。
「常温放置した豚肉を食べてみた」という方の例をご紹介します。

車に豚肉を放置してしまったが、変色していなかったため調理して食べた。


豚肉を夏の蒸し暑い時期に数時間放置しましたが腹痛もなくセーフだった。

豚肉を丸一日放置して加熱調理して食べた。


豚ロースを一日常温放置して食べた

他にも、

  • 豚肉を比較的寒いキッチンで12時間放置し食べた
  • 10℃程度の場所で豚ホルモンを5時間ほど放置して食べた
  • 氷と一緒に豚肉を3時間から4時間持ち歩いたけど腐らなかった

常温放置した場所や温度に関わらず数時間から丸一日放置しても大丈夫だったという方は意外にもたくさんいました。

従って、これらの経験を見ると「菌の繁殖」が原因で食べられない場合はあるものの、常温放置した豚肉は絶対に食べることができないと言い切ることはできないということがわかりました。

しかし！常温放置してしまった豚肉をもったいないと思って食べる際は十分に気をつけてくださいね！

 

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豚肉を常温放置!なぜ?

実は「豚肉の常温放置」で失敗してしまった人の多くが「調理をする豚肉を常温に戻してから調理しようと思っていてそのまま忘れてしまった」という経験談がもっとも多かったです。

お肉類は当然ですが冷蔵や冷凍で冷やした状態で販売されています。

調理をする際は、お肉の表面よりも中心の方が温度が低くなっており、そのまま調理すると加熱ムラの原因になるんだとか。

それを防ぐために、豚肉を常温に戻してから調理をする方が多いのですが、豚肉を室温に戻しているのを忘れてそのまま放置してしまう方が多いんです。

ある程度常温に戻すのはむしろ豚肉を美味しく調理するポイントなんだね！

常温に戻しているのを忘れて放置なんてことにならないように気をつけましょう。

私は忘れないようにタイマーをセットして解凍をしようかしら！

 

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豚肉を常温放置すると何が危険?その理由とは?

豚肉はなぜ常温放置してはいけないのでしょうか。

実際、常温放置してしまった豚肉を食べてお腹を壊した方もいます。

豚肉を常温放置すると食中毒菌と寄生虫が増殖する！

豚肉を常温放置することがなぜいけないのか。

その理由は、豚肉の常温状態が食中毒菌と寄生虫の増殖の原因になるからです。

実は、豚肉の新鮮度に関わらずこれらの菌は付着しています。温かい場所では菌の増殖が活発になるんだとか。

この食中毒きんや寄生虫を残したまま豚肉が体内に入ると「食虫毒」を起こす危険性があります。十分に気をつけましょう。

食中毒の予防方法は？

食中毒を起こさないために必要なことは「菌を増やさないこと」「十分に加熱すること」です。

  • 冷蔵や冷凍で保存する
  • しっかりと中心部まで加熱をする
  • 調理器具はすぐに洗い他のものとは分けたり、触れさせないようにする

このようにすぐに使用しない場合は「豚肉を冷やしておく」ことが重要です。豚肉を常温で放置するのはとても危険な行為だということがわかりますね。

私も豚肉を常温放置しないように注意しないとダメね！

 

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豚肉の常温放置で腐った時はどうなる?サインは何?

腐った時はどうなるのか。

実際豚肉を常温放置して「腐ったかも？」となった方のコメントを集めてみました。

変色

どす黒くなる

酸っぱい

このように、見た目だけでなく、匂いにも変化があるようです。

食べることができない豚肉のサインは以下の通り。

食べられない豚肉のサイン

見た目：変色（どす黒い、緑色）

臭い：変なムンとした臭い、酸っぱい匂い

上記だけでなく違和感を少しでも感じたら食べないことをお勧めします。

 

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まとめ

今回は豚肉の常温放置についてご紹介しました。

  • 豚肉の常温放置は基本的にはしてはいけない
  • 豚肉の加熱ムラを防ぐために常温で数分放置するのはOK
  • 常温放置しても食べられる場合もある
    ※ただし、自己責任です。長時間常温で放置した豚肉は菌が繁殖している可能性があります。十分に注意しましょう。
  • 常温放置してしまった後、違和感を感じたら使用しない、食べない
  • 常温放置の豚肉は食中毒を起こす危険性がある

    もっとも怖いのは豚肉での食中毒です。

    「もったいない」が先行して常温放置してしまっても食べようとする人が多いようです。

    食べる際は十分に確認し、変色していないか、異臭がしないか、食べた時に違和感は感じないか確認しながら慎重に調理師食べましょう。

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