「肉知識」の記事一覧

馬肉と聞くと思い浮かぶのは「馬刺し」ではないでしょうか。濃厚な肉のうまみを味わえる馬刺し、生で食べますよね。 生となると新鮮でおいしい旬な時期が知りたくなります。そこで馬肉には旬の時期があるのか、それはいつなのか調査しま […]

鴨肉といえば、程よい歯ごたえと脂、噛むほどに肉汁と旨味があふれてくるジューシーさがたまりませんね。 わたしは旅行先で鴨南蛮そばを食べて以来、鴨肉ファンです。 最近では、鴨肉は郷土料理以外にも通販やお惣菜での取り扱いも増え […]

鹿肉は、ジビエの中でも猪肉とともに二大巨頭と言われています。 わたしもいろいろな動物のジビエ盛り合わせを食べたことがありますが、その中でも、ジューシーで食べやすく美味しいお肉でした。 ジビエや北海道の郷土料理で有名な鹿肉 […]

馬肉と言えば、馬刺しをイメージされる方は多いと思います。 私自身、馬肉が大好きで通販でよく注文しては食べています。 馬肉を食べるとなると馬刺しばかりで食べてしまって、馬肉が好きでも部位を詳しく知ってるわけではありません。 […]

鴨肉には食べると体に嬉しい栄養素が豊富に含まれているってご存じでしたか。 日常の食事では一般的でない鴨肉ですが、鴨南蛮そばや鴨鍋などたまに食べるという方もいるはず。 その鴨肉を日々の食事の中にも取り入れれば、更に健康効果 […]

皆さん、鴨肉には旬の時期があるってご存知ですか。 私は、あまり鴨肉について知りませんでしたが、鴨肉は高級な料理のイメージが強いですよね。 鴨肉はなかなか食す機会はあまりありませんし、どんなお肉かも知らないと食べようとは思 […]

レシピを見ていると「お肉を室温（常温）に戻す」と書いてあるのを時々目にしますよね。 しれっと書いてあるこの言葉に「具体的に冷蔵庫から出して何分？温度は何度なの？」と悩んだ経験はありませんか。 わたしは気になって悩んでしま […]

お肉を調理するとき、洗う方がいいのか洗わない方がいいのか、悩みますよね。 衛生的には洗った方がいいような気がするし、でも味が落ちてしまいそうな気がすると悩みますよね。 ここではお肉は洗った方がいいのか、洗わない方がいいの […]

皆さんは普段、ご飯を食べるときに食材同士の相性を気にしたことはありますか。 私は子供の頃、親や祖父母が○○と××は一緒に食べちゃダメだ、おなかを壊す、などという話をよくされていたので、なんとなく相性のよくない食材があるの […]

みなさんはどんなお肉が好きですか。 牛肉、豚肉、鶏肉。スーパーに並ぶお肉はこんなところでしょうか。 通なお肉好きにぜひとも私がおすすめしたいのが鹿のお肉です。 というのも鹿肉は美味しい上にとっても栄養豊富だからです。 今 […]