鯨肉の刺身、隠れた逸品だとご存知ですか。
鯨肉というとあまり食べる機会は少ないかもしれません。ただ、鯨肉の刺身は濃厚な肉のうまみを味わえますし、鯨肉には体に嬉しい栄養素が豊富です。
そんな鯨肉の刺身に合う薬味は何があるでしょうか。定番からチャレンジしてみたい味付けまで、SNSの声を集めてみました。気になるものが見つかるかもしれませんよ。
新しいお酒のおつまみを探しているあなた、いろいろな薬味を試して鯨肉の刺身を楽しんでみませんか。
鯨肉の刺身に合う薬味は?
鯨肉というと竜田揚げが有名ですが、生の状態で刺身にしても肉の味が楽しめて人気がありますよ。刺身では赤身をいただきます。
海で生息していると言えど哺乳類の鯨。肉は深い赤や赤黒い色をしていて、生肉の濃厚さがあります。
刺身にする時にどんな薬味が合うか、みていきましょう。
おすすめは定番の｢おろしにんにくと醤油｣!
おすすめは「おろしにんにくと醤油」の組み合わせです。鯨独特の味やクセがあるので、にんにくを合わせるとおいしくいただけます。小葱をかけて食べてもいいですね。
実際に食べている方の口コミを紹介します。
近所のスーパーに刺身用鯨肉売っていたので初めての鯨肉に挑戦してみた
にんにく生姜醤油で食べるといいとのこと
父がグリースみたいな臭いとか体験談言ってくるのでドキドキしてたが結論から言うと拍子抜けするくらい癖もない味でした肉なのでほんの少し血の匂いあるけど豚とか牛よりも遥かに無臭
— ロボ/重装甲大好きマン (@680mm) January 7, 2020
付け合わせには、刺身らしく大根のツマが合います。他に、玉ねぎのスライスもおすすめです。
甘みのある新玉ねぎを敷いて、鯨肉の刺身を並べポン酢をかけて食べてもいいですね。
変わり種も試してみよう!
定番もいいですが、たまには違った味付けも食べてみたい、という方におすすめなのが「ごま油と塩」です。レバ刺し風にいただけます。
醤油とは違った風味で、ハマりそうです。
他には、もみじおろしで辛みを効かせてもいいですね。
今日のお昼ご飯を買いに行ったら、なんと鯨肉の刺身があったのでつい買ってしまった。鯨肉を食べるのはもう10年ぶりぐらいのような気がする。ポン酢ともみじおろしでいただくとなんか懐かしさすら感じる味。 pic.twitter.com/MKWyEbZ4G8
— 松田未来 『夜光雲のサリッサ』１～７巻発売中！ (@macchiMC72) November 27, 2021
肉の味がしっかりしているので、濃いめの味付けや薬味でも相性がいいですよ。お好みでいろいろと試してみると新たな発見があるかもしれないですね。
刺身もいいけどユッケにしてもおいしい!
鯨肉を生で食べるとき、肉本来の味を楽しめる刺身もいいですが、ユッケにしてもおいしいです。
ユッケとは、韓国料理の一種で、生肉を細切りにして醤油やゴマ油、にんにくなどの調味料で合えたものです。卵黄が乗っているので、食べるときに混ぜて食べると味がマイルドになります。
ユッケは牛肉で作られることが多いですが、鯨肉でもおいしく作れます。試している方もいましたよ。
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刺身もユッケも同じ生肉を使った料理ですが、少し手間を加えることで味のレパートリーが増えますね。
鯨肉って実はすごい?!どんな味がする?
鯨肉は実は体にうれしい栄養素が豊富に含まれています。
牛や豚など他の肉に比べ、低カロリー低脂質です。タンパク質は豊富でダイエットしている方もしっかり食べて痩せられる肉です。
また、鯨は泳ぎ続ける力があり、抗疲労機能の「バレニン」という成分が含まれています。バレニンは筋肉持久や疲労予防に効果があります。
さらに、不飽和脂肪酸が豊富で、ガン予防効果があるIPA(イコサペンタエン酸)や魚にも多く含まれ頭の働きが良くなるDHA(ドコサヘキサエン酸)が含まれています。
気になるのは、鯨肉のお味ですよね。鯨肉の刺身の味は、馬肉に似ているという声が見られました。
内陸部に住んでる人達は鮮度の問題で厳しいだろうけど、鯨肉の刺身ってほんとに美味しいんだよ！
馬刺しに似てるけど、馬刺しよりも肉の味が濃くてそれでいて、しつこくないの！ pic.twitter.com/ZbhK4kVOX6— 道はみ (@michikusa_hami) March 9, 2019
濃厚な肉の味が楽しめるところが共通しているのかもしれませんね。
刺身に向いているのはどの種類?新鮮な鯨肉の見分け方とは?!
鯨にも種類があります。代表的な3種類を紹介します。生息地やエサで肉の質や味が変化します。
中でも刺身に向いているのは「イワシクジラ」といわれる種類です。少しクセはありますが、やわらかい肉質です。
他にミンククジラ、ニタリクジラという種類があります。
ミンククジラはクセが少なく食べやすく、竜田揚げやステーキに向いています。
ニタリクジラは鯨独特の味がするので、ベーコンにすると旨味が凝縮され肉の味を堪能できます。
家で鯨肉を食べたい時、どんな肉を選べばいいでしょうか。新鮮な鯨肉を選ぶ3つのポイントを紹介します。
- 肉汁が出すぎてない
- 乾燥していない、見た目がパサついていない
- 色は赤黒いもの
みずみずしいものを選びましょう。色の赤黒さはヘモグロビンが豊富なことを示しています。ヘモグロビンは血液の中にあり、酸素を運ぶ大事な役割を持っています。
まとめ
鯨肉の刺身に合う薬味についてみてきました。
- 鯨肉の刺身の薬味は、定番「おろしにんにくと醤油」、変わり種「ごま油と塩」他、好みの味付けでOK
- 鯨肉は高タンパクだけど低カロリー低脂質、抗疲労機能のバレニンなど体に嬉しい要素が豊富
- ユッケにしてもおいしい
- 刺身には「イワシクジラ」が向いている
- 鯨肉は3つのポイント「肉汁が出すぎてない」「乾燥していない」「色は赤黒いもの」を抑えて選ぼう
肉の味をより楽しむために欠かせない薬味、いいアクセントになりますよね。鯨肉のクセを活かし、にんにくやゴマ油は相性が良いでしょう。その日の気分で薬味を変えると、こってりでもさっぱりでもいただけます。
鯨肉はぜひ食べてほしいほど栄養素が豊富でしたね。おいしいおつまみを探している方、鯨肉の刺身を試してみてくださいね。
