「肉知識」の記事一覧

鹿肉が別名「もみじ」と言われているのはご存知でしょうか。その他にも馬肉は「さくら」、鶏肉は「かしわ」など動物のお肉には花や植物の名前を使用した別名が存在します。 今回は、なぜこのように別名が存在するのか、なぜ鹿肉が紅葉( […]

ヘルシーであることが知られ、人気が高まっているジビエの鹿肉。ジビエの中でクセが少ないと言われる鹿肉は、ローストやステーキにして食べたことある方もいるでしょう。 鹿肉は、お酒のおつまみで人気があるジャーキーにしてもおいしく […]

鹿肉には、意外と知らない美容と健康に効果があると知っていましたか。 最近では、女性中心に鹿肉が人気が出始めており、栄養素が豊富に含まれているのです。 ジビエ料理を食べた事ない人は、少し抵抗あるかもしれませんが、鹿肉に含ま […]

あなたは馬刺しを食べたことがありますか。 馬刺しは馬肉を薄くスライスして生のまま食べるのですが、とても繊細な食べ物で少しでも時間を置くと黒ずんでしまうんです。 そんな繊細な馬肉ですが近頃は一部スーパーでも販売され一般的に […]

独特のうま味がある鴨肉。牛や豚、鶏に次いで人気の肉ですよね。お蕎麦屋さんでは鴨南蛮が有名ですし、ポピュラーな食材でしょう。 そんな鴨肉、脂がおいしくて好きという方もいるのではないでしょうか。コクと香り、濃厚な味がクセにな […]

馬刺しはさっぱりしていて癖がなくとても美味しいですが、本当に生で食べて大丈夫なのか不安ですよね。 馬肉は他の肉より食中毒のリスクが少ないと言われていますが、やはり生で食べるとなると躊躇してしまいます。 興味はあるけど、不 […]

鯨肉の刺身、隠れた逸品だとご存知ですか。 鯨肉というとあまり食べる機会は少ないかもしれません。ただ、鯨肉の刺身は濃厚な肉のうまみを味わえますし、鯨肉には体に嬉しい栄養素が豊富です。 そんな鯨肉の刺身に合う薬味は何があるで […]

鯨の肉が給食で食べられているのをご存知でしょうか。 「え?普通じゃないの?」と思う方もいるのではないでしょうか。 実は、鯨のお肉を給食で出す地域があったんだとか。 今回は鯨肉(げいにく/くじらにく)を給食で食べていた地域 […]

ジビエの中でも臭みが少なく、初心者でも気軽に食べることができる鹿肉。 「ジビエに挑戦してみたい!」という方がまず食べてみたくなるのが鹿肉ですよね。鹿肉は栄養価が高く鉄分が豊富で女性に人気のお肉でもあります。 最近ではジビ […]

寒い時期になるとすき焼きってやりたくなりますよね。 たまには頑張ったご褒美ですき焼きを食べようかと思う人もいると思います。 牛肉を入れて作るすき焼きなのですが地域によって入れているお肉に違いがあったり、東と西の地域ではす […]